Schmorpfanne Test 2023 • Die 10 besten Schmorpfannen im Vergleich

Was ist eine Schmorpfanne und wie funktioniert sie?

Damit Sie einen Braten optimal schmoren können, sollten Sie sich eine Schmorpfanne kaufen, die einen hohen Rand aufweist. In einer klassischen Pfanne kann ein Stück Fleisch zwar angebraten, aber nicht geschmort werden. Beim Kauf sollten Sie laut externer Tests auf folgende Kriterien besonders Wert legen:

• Größe
• Randhöhe
• Material
• perfekte Hitzeverteilung
• Langlebigkeit
• Zubehör

Hochwertige Schmorpfannen haben den Vorteil, dass sie neben Ihrem Fleisch auch ausreichend Platz für Gemüse und Flüssigkeit haben. Sie müssen dadurch beim Schmoren nicht ständig nachgießen.

Die Größe der Schmorpfanne sollte immer zu den eigenen Bedürfnissen passen. Viele hochwertige Pfannen sind optimal dafür geeignet, um die unterschiedlichsten Fleisch-, Gemüse- oder Fischgerichte zu schmoren.

Beim Schmoren handelt es sich um eine spezielle Zubereitungsmethode. Mit einer guten Schmorpfanne kann Fleisch oder Fisch gebraten werden, andersherum ist eine Bratpfanne aber keine Schmorpfanne. Denn in dieser können beim Anbraten nur aromatische Röststoffe erzeugt werden. Fleisch oder der Fisch lassen sich in einer klassischen Bratpfanne aber nicht zusätzlich in einer Flüssigkeit dünsten. In einer Schmorbratpfanne wird das Fleisch aber keinesfalls gekocht. Vielmehr entwickelt sich im Backofen ein heißer Dampf, der eine schonende Zubereitung gewährleistet.

Die Größe einer Schmorpfanne sollte nicht nur zur Haushaltsgröße passen. Die Pfanne muss auch die richtigen Maße aufweisen, damit sie in den Ofen passt. Besonders praktisch sind Pfannen, bei denen sich der Griff mit wenigen Handgriffen abnehmen lässt. Dadurch steht im Ofen zusätzlich mehr Platz zur Verfügung. Damit der Schmorvorgang reibungslos verläuft ist es wichtig, dass die Ofentür komplett geschlossen werden kann.

Diagramm zum Preis-Leistungs-Verhältnis der Schmorpfannen

Welche Arten von Schmorpfannen gibt es?

Laut externer Tests stehen zum Schmoren die unterschiedlichsten Schmorpfannen zur Verfügung. Viele Modelle lassen sich in folgende Kategorien unterteilen:

• Schmorpfanne aus Edelstahl
• Schmorpfanne aus emaillierten Gusseisen
• Schmorpfanne mit abnehmbarem Griff
• Schmorpfanne mit Aluminium Flammenschutz
• Schmorpfanne für den Induktionsherd

Edelstahl ist neben Gusseisen für Schmorpfannen perfekt geeignet. Die Wärme leitet gut weiter und das Material verformt sich auch bei großer Hitze nicht. Wenn die Schmorpfanne mit einem abnehmbaren Griff ausgestattet ist, passt sie auch in den kleinsten Ofen. Im Innenraum eines Ofens kann der Griff schnell als störend empfunden werden. Ist die Schmorzeit zu Ende, kann der Griff mit wenigen Handgriffen wieder an der Pfanne befestigt werden. Dadurch lässt sich die Pfanne leichter aus dem Ofen ziehen. Hochwertige Schmorpfannen verfügen über einen Griff, der sich durch die Hitze im Ofen nicht aufheizen kann. Dadurch wird verhindert, dass Sie sich am Material die Finger verbrennen.

Sie verfügen über eine spezielle Antihaft-Versiegelung, die Ihnen im Vergleich zu klassischen Schmorbrätern eine hohe Langlebigkeit garantiert. Diese Art von Schmorpfanne ist laut Test für alle Ofenarten geeignet. Ein Highlight ist ein Thermo-Spot, der an einige hochwertigen Schmorpfannen zu finden ist. Durch den Spot wird Ihnen angezeigt, wenn die Pfanne die gewünschte Temperatur erreicht hat. Besonders vorteilhaft sind auch Modelle, die mit einem ergonomischen Griff ausgestattet sind. Dadurch wird die Handhabung der Pfanne erleichtert.

So werden Schmorpfannen getestet

Bei einem Test werden die unterschiedlichsten Schmorpfannen getestet. Hierbei wird besonders auf eine gute Qualität, Langlebigkeit und leichte Bedienung geachtet. Unterschieden werden Schmorpfannen Modelle aber auch beim Material. Viele Schmor- oder Gemüsepfannen werden mit einer Antihaftung-Beschichtung versehen. Durch die Beschichtung wird verhindert, dass die Lebensmittel beim Schmoren in der Pfanne kleben bleiben.

Zusätzlich bieten sie laut Test den Vorteil, dass beim Schmoren mit weniger Fett gearbeitet werden kann. Ein kleiner Nachteil der Beschichtung ist, dass sie sich beim Reinigen oder Kratzen mit einem Pfannenwender lösen kann. An den abgelösten Stellen bleibt beim Anbraten oder Schmoren umso schneller etwas hängen.

Pfannen aus Gusseisen oder Edelstahl verhindern eine Überhitzung des Materials. Besonders beim Schmoren ist es wichtig, dass mit hohen Temperaturen gearbeitet wird. Ansonsten könnten sich die gewünschten Röstaromen gar nicht bilden. Soll die Schmorpfanne lediglich für die Zubereitung von Gemüse verwendet werden, sollten Sie den Ofen auf eine mittlere Temperatur einstellen.

Bei einem Test mit einer guten Schmorpfanne, sollten sich beim Schmoren ein Bratenfond bilden.

Beim Schmoren kann es sich je nach Gericht um einen langwierigen Prozess handeln. Für kleine Mengen lohnt sich dieser Aufwand meistens gar nicht. Viele Schmorpfannen haben daher einen Durchmesser von mindestens 28 cm. Der Rand hat meistens eine Höhe, die mindestens 3 cm höher ist als bei einer herkömmlichen Bratpfanne. Das hat zur Folge, dass die Schmorpfanne inklusive Inhalt schnell auf ein Gewicht von über 3 kg kommt.

Wenn Sie dieses Gewicht bei einem Test einmal mithilfe eines Stils hochheben, werden sie merken, wie wichtig ein ergonomisch geformter Griff ist. Ansonsten sind auch erfahrene Tester oder Hausfrauen schnell überfordert. Der Griff sollte eine gute Stabilität und Qualität aufweisen. Einige moderne Varianten sind zusätzlich mit einem Gegengriff ausgestattet. Dadurch wird die Handhabung der Pfanne zusätzlich vereinfacht.

Kriterien

Bei einem Test oder Kauf gibt es einige Kriterien, die als besonders wichtig erachtet werden. Hierbei handelt es sich um:

• Stabilität
• Qualität
• Griffform
• Größe
• Material
• Verwendungszweck
• Langlebigkeit
• Preis
• Ausstattung
• Kundenrezensionen

Viele Kunden, die sich eine Schmorpfanne zulegen, achten beim Kauf vor allem auf den Preis und die Ausstattung. Dabei sind Kriterien wie Qualität und Langlebigkeit viel wichtiger. Auch die Größe sollte beim Kauf eine große Rolle spielen. Nur Pfannen, die aus einem hochwertigen Material bestehen und sauber verarbeitet sind, können über viele Jahre für die Zubereitung der unterschiedlichsten Gerichte verwendet werden.

Trotzdem sollten Sie bei der Verwendung darauf achten, dass Sie beim Umrühren oder Wenden des Fleisches kein Edelstahlbesteck verwenden, durch welches Kratzer in das Material beziehungsweise die Beschichtung gelangen. Der Preis einer Schmorpfanne hängt natürlich auch von der Größe der Pfanne ab.

Wenn Sie ein Modell wünschen, mit dem Sie regelmäßig Fleisch, Gemüse oder Fisch zubereiten, müssen Sie daher etwas tiefer in die Tasche greifen. Teure Pfannen sind laut Test häufig mit einem abnehmbaren Griff und einem durchsichtigen Deckel ausgestattet. Derartige Modelle lassen sich individuell nutzen. Eine gute Schmorpfanne sollte das Fleisch oder den Fisch nicht nur gut anbraten können, sondern die Hitze anschließend auch gut verteilen. In gusseisernen Schmorpfannen wird sogar preiswertes Fleisch schön zart und erhält einen besonderen Geschmack.

Während Schmiedeeisen oder Gusseisen die Hitze speichern und gleichmäßig verteilen, sind Aluminium Pfannen eher dafür geeignet, um die Hitze weiterzuleiten. Einige Tester empfehlen Schmorpfannen aus Aluminium, die zusätzlich mit einem Eisenkern im Boden oder mit einer Schicht Edelstahl ausgestattet sind. Eine dünne Kupfer- oder Aluminiumpfanne würde dagegen laut Test schnell an ihre Grenzen stoßen. Diese Materialien haben die Eigenschaften, dass sie die Hitze zwar gut weiterleiten, aber auch schnell wieder abkühlen. Das bedeutet, dass diese Pfannen beim Schmoren wesentlich mehr Hitze benötigen. Zusätzlich muss die Schmorpfanne ständig kontrolliert werden.

Für viele Käufer ist es aber auch wichtig, dass sich eine Schmorpfanne leicht reinigen lässt. Wenn die Pfanne über Stunden im Ofen war und sich die Fett- und Soßenspritzer richtig festgebrannt haben, ist es wichtig, dass die Oberfläche der Pfanne sehr glatt ist. Schmorpfannen sollten nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Häufig ist es sinnvoll, wenn sie vor dem Auswischen in heißem Wasser etwas eingeweicht wird. Dadurch lässt sich das Fett leichter lösen. Ein fettlösendes Spülmittel kann ebenfalls bei der Reinigung helfen.

Häufige Mängel und Schwachstellen – darauf muss ich beim Kauf einer Schmorpfanne achten!

Wie bei allen Haushaltsdingen gibt es auch bei Schmorpfannen einige Mängel, die auftreten können. Hierbei handelt es sich um:

Vorstellung der führenden 5 Hersteller/Marken

Zu den 5 führenden Herstellern von Schmorpannen gehören:

Wissenswertes & Ratgeber

Die Geschichte der Schmorbratpfanne

Pfannen werden seit vielen Jahren dafür verwendet, um Fleisch, Fisch oder andere Speisen zu braten. Wer die erste Schmorpfanne auf den Markt gebracht hat, lässt sich heute nicht mehr feststellen. Viele Pfannen dieser Art werden von namhaften Herstellern angeboten und stehen in den unterschiedlichsten Größen zur Verfügung. Sie verfügen über ein besonderes Rillenprofil im Boden. Aufgrund ihres stabilen Grundmaterials und ihrer besonderen Bauweise können Schmorpfannen problemlos in den Ofen gestellt werden. Durch den hohen Rand lassen sich große Portionen dämpfen oder mit ausreichend Flüssigkeit garen. Viele hochwertige Pfannen sind mit einer kratzfesten Beschichtung ausgestattet.

Zahlen, Daten, Fakten zum Thema Schmorpfannen

Eines der wichtigen Kaufkriterien einer Schmorpfanne ist das Material. Eine gute Pfanne sollte gut anbraten können und die Hitze dann anschließend gleichmäßig verteilen. Modelle aus Schmiedeeisen oder Gusseisen gehören zu den traditionellen Pfannen. Kaum ein anderes Material kann die Hitze so gut halten. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Wärme sehr sanft an die Speisen abgegeben wird.

Selbst preiswertes Fleisch kann in einer Schmorpfanne so weich gedämpft werden, sodass man es mit einer Gabel leicht zerpflücken kann. Aber auch solide Aluminium- oder Edelstahl-Modelle sind empfehlenswert. Sie sind im Vergleich zu gusseisernen Pfannen wesentlich günstiger und genauso stabil und lange nutzbar.

Schmorpfannen in 10 Schritten richtig nutzen

Damit ein Fleischgericht oder andere Spezialitäten in einer Schmorpfanne richtig zubereitet werden, sollten folgende Schritte eingehalten werden:

10 Tipps zur Pflege

Damit eine Schmorpfanne lange verwendet werden kann, sollte sie nach jedem Gebrauch gereinigt und gepflegt werden.

Nützliches Zubehör

Als Zubehör wird für eine Schmorpfanne nur ein passendes Kochbesteck benötigt. Besonders in beschichteten Pfannen ist es nicht ratsam, wenn mit Edelstahl Besteck darin herumgekratzt wird. Viele Hausfrauen entscheiden sich daher für ein Holzbesteck. Damit das Fleisch oder der Fisch in Ruhe garen kann, wird ein passender Deckel benötigt. Am besten sind Deckel aus Glas geeignet. Sie sind nicht nur hitzebeständig, sondern bieten immer einen freien Blick auf das Essen. Bei vielen Pfannen ist der Deckel oder ein abnehmbarer Griff im Lieferumfang enthalten.

Eindrücke aus unserem Schmorpfannen - Test

Stiftung Warentest Schmorpfanne Test – die Ergebnisse

Die Stiftung Warentest testet regelmäßig die unterschiedlichsten Pfannen Modelle. Reine Schmorpfannen wurden bisher nicht getestet. Lediglich eine Vielzahl an Bratpfannen wurde durch die Experten genauer unter die Lupe genommen. Bei einem Test wird die Pfanne so belastet, als wäre sie seit drei Jahren im Gebrauch. Hierbei wird darauf geachtet, wie sich das Material und die Beschaffenheit der unterschiedlichsten Pfannen-Modelle verhält. Bei einem Test spielen neben dem Material auch die Qualität, Langlebigkeit, Pflege und Nutzbarkeit eine große Rolle. Nicht immer ist ein Testsieger auch für die eigenen Zwecke geeignet. Ein Testurteil von Ökotest oder Stiftung Warentest kann Ihnen aber wichtige Hinweise liefern, worauf Sie beim Kauf besonders achten sollten.

Auch bei einer noch so teuren und hochwertigen Pfanne geht mit der Zeit die Versiegelung bzw. Beschichtung verloren. Spätestens dann sollten Sie sich nach einer neuen Schmorpfanne umsehen. Der letzte Test der Stiftung Warentest hat gezeigt, dass von 14 Markenpfannen nur 4 Pfannen die Note gut erreicht haben. Einige Pfannen haben sogar ein hohes Sicherheitsrisiko gezeigt und wurden als mangelhaft bezeichnet. Hochwertige Modelle können dagegen über viele Monate und Jahre für die Zubereitung von Gemüse, Fisch oder Fleisch genutzt werden. Damit Sie Ihre Schmorpfanne lange nutzen können, sollten Sie darauf achten, dass sie keine kratzenden Reinigungsschwämme bei der Pflege nutzen.

FAQ

Was ist die beste Schmorpfanne?

Die beste Schmorpfanne besteht aus Gusseisen und verfügt über einen abnehmbaren Griff. Derartige Pfannen sind nicht nur praktisch, sondern auch sehr robust.

Worauf sollte beim Kauf besonders geachtet werden?

Beim Kauf sollte immer auf eine gute Qualität und Langlebigkeit Wert gelegt werden. Die Pfannen sollten für die Zubereitung der unterschiedlichsten Speisen geeignet sein.

Aus welchem Material sollte eine Schmorpfanne bestehen?

Viele Hersteller bieten Pfannen aus Gusseisen an. Dieses Material hat sich seit vielen Jahren bewährt. Es gilt als beständig und sehr pflegeleicht.

Wo können Sie Schmorpfannen kaufen?

Im Internet ist die Auswahl an Schmorpfannen wesentlich größer. Zusätzlich haben Sie den Vorteil, dass Sie alle Modelle direkt miteinander vergleichen können. So finden Sie Ihr Lieblingsmodell zum günstigen Preis.

Wofür können die Pfannen verwendet werden?

Welche Größe ist für einen Zwei-Personen-Haushalt passend?

Für kleine Haushalte reichen in der Regel Pfannen mit einer Größe von 22 bis 24 cm aus.

Welche Alternativen gibt es?

Wenn nur eine kleine Portion zubereitet werden soll, reicht laut Test auch ein kleiner Schmortopf aus.

Was sind Schmorpfannen?

Schmorpfannen sind Gemüsepfannen, die wesentlich höher sind als eine Bratpfanne. Dadurch lassen sich Lebensmittel besser schmoren oder auch größere Mengen auf einmal zubereiten.

Welches Zubehör wird benötigt?

Für die Zubereitung von vielen Speisen wird ein Deckel benötigt. Aber auch ein passendes Bratbesteck wird benötigt, damit die Pfanne nicht zerkratzt.

Was kosten Schmorpfannen?

Gute Schmorpfannen sind für einen Preis ab 20 Euro erhältlich. Für hochwertige Gusseisen Schmorpfannen inklusive Deckel muss mit einem höheren Preis gerechnet werden.

Weiterführende Links und Quellen

• https://www.kochen-essen-wohnen.de/schmorpfanne.html
• https://de.wikipedia.org/wiki/Pfanne
• https://www.daskochrezept.de/magazin/schmoren-praktische-kuechentipps#:~:text=Sie%20sollte%20je%20nach%20Fleischsorte,zwei%20und%20drei%20Stunden%20schmoren.
• https://www.lebensmittel-forum.de/faq/forum-lebensmittel-und-ernaehrung/beschichtete-pfannen-53921
• https://fooby.ch/de/kochschule/kochwissen/schmoren.html?startAuto3=0&startAuto2=0&startAuto1=0

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