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WMF K├╝chenmesser im Test 2019

Aktualisiert am:

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Vor vielen tausend Jahren f├╝rchteten die Menschen orientalische Krieger, die mit ganz besonders scharfen Klingen in den Krieg zogen. Die orientalischen Armeen verwendeten Messer und Schwerter, die aus dem massiven Damaszener-Stahl gefertigt wurden.

Heute wird das scharfe Material kaum mehr zur Produktion von Schwertern genutzt. Doch verschiedene Hersteller verwenden den Stahl, um scharfe Messer zu formen, die in den K├╝chen eingesetzt werden.

Die K├╝chenmesser aus Damaszener-Stahl werden von vielen Kochprofis und Experten empfohlen, weil sich mit diesen Klingen zahlreiches Schnittgut oftmals sehr schnell verarbeiten l├Ąsst. Der Stahl wird von zahlreichen Herstellern genutzt, die hochwertige Schneidger├Ąte fertigen.

So wird das Material unter anderem durch das japanische Unternehmen Kai verwendet, das sich durch ganz besonders scharfe Messer einen guten Namen gemacht hat. Der deutsche Hersteller WMF, der bereits 1853 begr├╝ndet wurde, nutzt ebenfalls den Stahl, der einstmals von den orientalischen Kriegern gebraucht wurde.

Das Traditionsunternehmen WMF fertigt nicht nur Kaffeevollautomaten und Geschirr, sondern auch Koch- und K├╝chenmesser. Der Hersteller bietet diese Schneidwerkzeuge im Rahmen von unterschiedlichen Serien an. Eine aktuelle Messerserie, die durch den renommierten Konzern offeriert wird, h├Ârt auf den Namen Yari.

Zur Serie geh├Ârt unter anderem das WMF 1884506030 Kochmesser, das wir ausgiebig getestet haben. Alle Ergebnisse erfahren Sie in dieser Rezension, mit der wir ├╝ber unsere Erfahrungen mit der Klinge aufkl├Ąren.

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Funktions├╝bersicht
  • Produktabmessungen:

    kA
  • Artikelgewicht:

    399
  • L├Ąnge der Klinge:

    20
  • Material Klinge:

    japanischer Spezial-Klingenstahl
  • Material Griff:

    Pakkaholz mit Metall-Endkappe
  • Beidseitig geschliffen:

    [Ja]
  • Garantie:

    kA
Vorteile
  • Langanhaltende Sch├Ąrfe
  • Rostfrei und s├Ąurebest├Ąndig
  • Ergonomisch geformter Griff und ideal ausbalanciertes Gewicht
  • Entwickelt in Deutschland
  • Gute Verarbeitung

Nachteile

  • besonders sehniges Fleisch bereitet manchmal Schwierigkeiten
  • hartes Gem├╝se l├Ąsst sich unter M├╝he portionieren
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Lieferung und Verpackung

Das WMF 1884506030 Kochmesser Yari wird an unterschiedlichen Orten verkauft. So haben verschiedene Einzelh├Ąndler die Klinge in ihr Sortiment aufgenommen. In vielen Gesch├Ąften, in denen Produkte f├╝r die K├╝che verkauft werden, wird auch das Kochmesser von WMF offeriert.

Wir haben das Kai Europe TDM-1702 im Internet bestellt.Der Verbraucher kann das Messer aber auch in einer der 200 Filialen erwerben, die das Unternehmen in Deutschland, ├ľsterreich und in der Schweiz betreibt. Das Schneidwerkzeug wird zudem ├╝ber das Internet verkauft. So wird das Messer unter anderem durch den renommierten Versandriesen Amazon offeriert.

Wir orderten unser WMF 1884506030 Kochmesser Yari, das wir im Anschluss zum Schneiden von Schnittgut nutzten, ebenfalls ├╝ber das Internet. So ersparten wir uns den Weg in ein Gesch├Ąft. Stattdessen war das Messer nach wenigen Mausklicks bestellt.

Nun vergingen nur einige Tage, bis die Klinge durch den Mitarbeiter eines Logistikunternehmens ├╝bergeben wurde. Sie befindet sich zu diesem Zeitpunkt in einer massiven Verpackung, die gut vor St├Â├čen und Ersch├╝tterungen sch├╝tzt, die w├Ąhrend der oftmals sehr langen Transportwege drohen.

In der sichernden Verpackung, die mehr als 300 Gramm wiegt, findet sich eine weitere Umh├╝llung des Herstellers, in der sich das eigentliche Messer befindet. Nach der Entnahme aus der formsch├Ânen H├╝lle von WMF l├Ąsst sich das Schneidwerkzeug direkt verwenden.

Es kann nun das erste Mal genutzt werden. Neue Nutzer sollten allerdings mit Vorsicht vorgehen. Das WMF 1884506030 Kochmesser Yari ist schlie├člich sehr viel sch├Ąrfer als andere Messer.

Das Messer im ├ťberblick

Der deutsche Hersteller hat sich bei der Konzeption seiner Klinge an fern├Âstlichen Messern orientiert. Die gro├če und geschwungene Klinge des WMF 1884506030 Kochmessers Yari besteht aus 67 unterschiedlichen Stahllagen, die einen massiven Metallkern umschlie├čen.


Durch den robusten Kern, der sich im Innern des d├╝nnen Messers befindet, entsteht die gro├če Stabilit├Ąt der Metallkonstruktion, die an einen ergonomischen Griff anschlie├čt. Die eigentliche Klinge ist 20 Zentimeter lang, der daran anschlie├čende Griff ist etwas k├╝rzer.

Der gerundete Handgriff besteht nicht aus Metall, sondern aus edlem Holz. Der deutsche Hersteller verarbeitet Kappa. Durch das dunkle Holz entsteht der robuste Griff, der f├╝r die Kontrolle ├╝ber das Messer sorgt. Das weiche Material wurde gut verarbeitet. Es wird von zwei Stahlringen fixiert, das sich am Anfang und am Ende der Halterung befindet.

Durch die stabile Verbindung von Griff und Klinge entsteht die hervorragend ausbalancierte Gesamtkonstruktion, die gut verarbeitet ist. Das Messer ├╝berzeugt nicht nur durch die daraus resultierende Ergonomie, sondern auch durch ein gutes Schnittbild.

Davon konnten wir uns w├Ąhrend einer praktischen Pr├╝fung ├╝berzeugen, bei der wir die Klinge durch Gem├╝se, Fleisch und Fisch schnitten. Alle Ergebnisse erfahren Sie im n├Ąchsten Abschnitt.


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Praxistest des Messers

Nach dem korrekten Schleifen des Messers, schneidet es wieder wie neu.W├Ąhrend unserer praktischen Untersuchungen des WMF 1884506030 Kochmessers Yari nutzten wir dessen Klinge, um uns durch unterschiedliches Schnittgut zu schneiden. Wir verarbeiteten unter anderen unterschiedlichen Kohlsorten.

Die feinen R├Âschen lie├čen sich leicht zerteilen. Festeres Gem├╝se, wie zum Beispiel Kartoffeln und rote Beete, lie├čen sich ebenfalls in kurzer Zeit in mundgerechte Portionen schneiden. Auch Zwiebeln konnten so zerteilt werden, dass St├╝ckchen entstanden, die in Mahlzeiten verarbeitet werden konnten.

Weicheres Gem├╝se wie Tomaten lie├č sich mit dem WMF 1884506030 Kochmesser Yari ganz besonders gut schneiden. Dabei zeigte sich, dass die Klinge das Gem├╝se nicht zerdr├╝ckt. So konnten zum Beispiel ganz besonders feine Tomatenscheiben geschnitten werden, die einen ebenfalls geschnittenen Mozzarella bedeckte.

Unterschiedliche Kr├Ąuter lie├čen sich mit dem Messer zudem sehr gut hacken. So zerkleinerten wir unter anderem feinen Basilikum, der die roten Tomaten und den wei├čen Mozzarella verfeinerte. Das WMF 1884506030 Kochmesser Yari zeichnet sich zudem durch folgende Eigenschaften aus:

  • Feines Schnittbild
  • Kontrollierbare Schnitte
  • Leichte Reinigung

Bei den Arbeiten mit weichen Materialien lag das Messer vorz├╝glich in der Hand. Etwas schwerer war die Kontrolle, wenn hartes Schnittgut zerteilt werden sollte. Bei ganz besonders sehnigem Fleisch erforderte das Separieren manchmal etwas M├╝he. Besonders hartes Gem├╝se, wie zum Beispiel K├╝rbis, lie├č sich ebenfalls nur unter M├╝hen portionieren.

Hier musste sich das WMF 1884506030 Kochmesser Yari einigen anderen Klingen geschlagen geben, die wir ebenfalls getestet haben. So lie├č sich mit dem Kai TDM-1702 Tim M├Ąlzer Edition Santoku Messer derartiges Schnittgut deutlich schneller bearbeiten.

Fazit: Messerqualit├Ąt aus deutschen Landen

Das WMF 1884506030 Kochmesser Yari kostet kaum mehr als 100 Euro. F├╝r diesen Preis erh├Ąlt der Verbraucher eine scharfe Klinge, die sich mit wesentlich teureren Messern vergleichen l├Ąsst.


Durch den Stahl, der einen besonders harten Kern umschlie├čt, l├Ąsst sich Schnittgut in kurzer Zeit zerteilen. Insbesondere Gem├╝se l├Ąsst sich schnell schneiden.

Bei h├Ąrterem Schnittgut vergeht manchmal allerdings etwas Zeit, bis die Arbeit vollbracht ist. Doch auch bei diesen fordernden Arbeiten liegt die Klinge gut in der Hand. Der ergonomische Griff reduziert zudem die Verletzungsgefahr.

Das hochwertige Messer ist also eine g├╝nstige Alternative, die wir ohne Einschr├Ąnkung empfehlen k├Ânnen. Gerade in kleineren K├╝chen ist die deutsche Markenklinge eine scharfe Hilfe, die die Arbeit erleichtern kann.

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Vergleichsergebnis

Komfort
Verarbeitungsqualit├Ąt
Benutzerfreundlichkeit
ExpertenTesten K├╝chenmesser

Fazit: Das WMF 1884506030 Kochmesser Yari ist eine g├╝nstige Alternative, die wir ohne Einschr├Ąnkung empfehlen k├Ânnen.

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