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Zwilling Twin Cermax im Test 2019

Aktualisiert am:

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Zum K├╝chenmesser-Vergleich 2019

Vor mehr als zwei Jahrhunderten wurde eine der ersten Marken der Weltgeschichte gegr├╝ndet. Bereits im Jahr 1731 meldete der Solinger Messerschmied Peter Henckels die Marke Zwilling bei der ├Ârtlichen Innung an. Kurz darauf schmiedete Henckels die ersten Messer, die unter dem Markennamen auf dem Markt kamen.

Sp├Ąter wurde das kleine Familienunternehmen zu einem gro├čen Konzern der Schneideindustrie. Heute werden die Klingen, die durch 3.000 Mitarbeiter der Zwilling J. A. Henckels AG geschaffen werden, in vielen K├╝chen eingesetzt.

Der deutsche Hersteller produziert unterschiedliche Messer, die oftmals auch in professionellen Gastronomiebetrieben verwendet werden. Zum aktuellen Sortiment geh├Âren verschiedene Produktreihen, die verschiedene Klingen umfassen.

Zurzeit offeriert das Traditionsunternehmen aus Solingen unter anderem Schneidewerkzeuge der Twin Cermax Reihe. Der Verbraucher kann zum Beispiel das Kochmesser der Reihe erwerben, das in zwei unterschiedlichen Gr├Â├čen angeboten wird.

Das Zwilling Twin Cermax Kochmesser kann mit in einer Version erworben werden, dessen Klinge 20 Zentimeter lang ist. Der Hersteller offeriert zudem eine Variante, die sogar ├╝ber eine 24 Zentimeter lange Klinge verf├╝gt. Beide Klingen sollen sich durch eine ganz besondere Sch├Ąrfe auszeichnen, die die Schneidarbeit in der K├╝che erleichtert.

Wir haben das Zwilling Twin Cermax Kochmesser durch einen ausf├╝hrlichen Praxistest ├╝berpr├╝ft. Dabei offenbarten sich viele St├Ąrken und einige Schw├Ąchen, die wir in dieser Rezension enth├╝llen. Wir verraten dabei, ob sich der Ankauf des Messers lohnt.

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K├╝chenmesser
Aktuelles Angebot
derzeit nicht verf├╝gbar

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Funktions├╝bersicht
  • Produktabmessungen:

    34 x 7 x 3
  • Artikelgewicht:

    422
  • L├Ąnge der Klinge:

    20
  • Material Klinge:

    spezieller Pulverstahl (MicroCarbide)extreme Klingenh├Ąrte von ca. 66 Rockwell
  • Material Griff:

    Micarta
  • Beidseitig geschliffen:

    [Ja]
  • Garantie:

    2
Vorteile
  • gute Verarbeitung
  • innovatives Schichtmaterial
  • ergonomischer Griff
  • traditioneller japanischer Handabzug
  • handlicher Griff

Nachteile

  • hohe Anschaffungskosten
  • f├╝r Profis geeignet
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Lieferung und Verpackung des Messers

Die Produkte der Zwilling J. A. Henckels AG werden unter anderem in den regionalen K├╝chengesch├Ąften verkauft. Manchmal werden die Messer, die immer mit dem altehrw├╝rdigen Markennamen Zwilling versehen werden, auch in gr├Â├čeren Einrichtungsgesch├Ąften angeboten.

Der Verbraucher kann die Klingen zudem ├╝ber das Internet erwerben. Preisvergleiche zeigen, dass der Ankauf ├╝ber einen Online-Shop oftmals am g├╝nstigsten ist. Hier werden die Messer des deutschen Herstellers zu attraktiven Preisen offeriert. Die Schneidger├Ąte werden unter anderem ├╝ber die renommierte Verkaufsplattform Amazon angeboten.

Wir orderten unser Zwilling Twin Cermax Kochmesser, das wir im Anschluss mit unterschiedlichem Schnittgut testeten, ebenfalls ├╝ber das Internet. So sparten wir nicht nur im Preis. Das Produkt wurde schlie├člich in kurzer Zeit an die Lieferadresse verbracht.

Es befindet sich in einem kleinen Karton, der vor Ersch├╝tterungen sch├╝tzt. Die pappige Verpackung birgt das eigentliche Messer, das sofort entnommen werden kann. Danach kann die Klinge direkt verwendet werden, um unterschiedliche Lebensmittel so zu zerteilen, dass danach delikate Speisen entstehen k├Ânnen.

Die wichtigsten Daten des Messers

Das Zwilling Twin Cermax Kochmesser besteht aus einer scharfen Klinge und einem gut proportionierten Handgriff. Die entweder 24 oder 20 Zentimeter lange Schneidvorrichtung wurde aus einem besonderen Pulverstahl geschmiedet.

Bei der Herstellung wird ein spezieller Kern geschaffen, der aus Micro Carbide (MC) besteht. Der einzigartige Stahl tr├Ągt zur Stabilit├Ąt der Klinge bei, die sich daher auch f├╝r den Schnitt von h├Ąrteren Materialien eignen soll.

Schneiden mit scharfen Messern will ge├╝bt sein.Durch die Verwendung des Metalls, das durch dreilagigen CLAD-Stahl verkleidet wird, entsteht eine formsch├Âne und scharfe Klinge, die eine gleichm├Ą├čige Struktur der Oberfl├Ąche aufweist.

Am robusten Material finden sich keine gr├Â├čeren Unebenheiten, die den Schnitt erschweren w├╝rden. Stattdessen ├╝berzeugt das Messer von Zwilling durch eine ebene Verarbeitung der Metalle, die gegen Korrosion fast vollkommen resistent sind.

Die scharfe Klinge geht in den Handgriff ├╝ber, der durchaus ergonomische Formen aufweist. Der handliche Griff wurde aus dem Stoff Micarta geschaffen. Das angenehm zu umfassende Material wird aus Leinen und Kunstharz produziert.

Die Struktur des k├╝nstlichen Griffes erinnert an nat├╝rliches Holz, auch wenn es nicht dessen Qualit├Ąt erreicht. Der dunkle Kunstgriff, mit dem das Zwilling Twin Cermax Kochmesser gef├╝hrt wird, tr├Ągt zum ansehnlichen Aussehen des Schneidger├Ątes bei.

Massivholz wurde aber leider nicht verarbeitet. Andere Messer, die wir ebenfalls gepr├╝ft haben, verf├╝gen ├╝ber einen nat├╝rlicheren Holzgriff. So wird der Griff des Kai Europe DM-0707 Kochmesser Shun aus edlem Pakka-Holz geschaffen.


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Das Messer im Praxistest

Bei unserem praktischen Test des Zwilling Twin Cermax Kochmessers zeigte sich, dass die Klinge die Schneidearbeiten in gr├Â├čeren und kleineren K├╝chen vereinfachen kann. Dabei liegt das Messer stabil in der Hand. Es besteht kaum Gefahr, dass der Nutzer die Kontrolle ├╝ber das Schneidger├Ąt verliert.

Die gute Ausbalancierung des Messers erm├Âglicht schnelle Schnitte, durch die insbesondere weiche Naturalien sehr gut geteilt werden k├Ânnen. Wir verarbeiten unter anderem weichen Mozzarella, gr├╝ne Salate und rote Tomaten. Das Messer der Zwilling J. A. Henckels AG lie├č sich stets gut nutzen, um das Schnittgut zu schneiden.

Kartoffeln und anderes Gem├╝se lie├čen sich in kurzer Zeit so schneiden, dass es weiter verarbeitet werden konnte. Weicheres Fleisch lie├č sich ebenfalls gut in seine Bestandteile zerlegen. Gr├╝ne Gartenkr├Ąuter wie Petersilie lie├čen sich schnell hacken.

Bei anderen Messern geht viel Zeit verloren, wenn diese nat├╝rlichen W├╝rzmittel bearbeitet werden. Mit dem Zwilling Twin Cermax Kochmesser lie├čen sich diese Kr├Ąuter in kurzer Zeit in kleinste Teilchen zerschneiden.


Bei ganz besonders harten Lebensmitteln, wie K├╝rbis und Artischocken, sollte der Nutzer allerdings mit Vorsicht vorgehen. Es besteht die Gefahr, dass das Messer durch die harten Naturalien besch├Ądigt wird.

Zumindest bei unserem Modell waren kleine Mikrobr├╝che zu erkennen, nachdem wir das Messer mit zu viel Kraft auf das besonders harte Schnittgut gepresst hatten. Dabei litt die Sch├Ąrfe. Mit Hilfe eines Messerblocks lie├č sich das kleine Manko allerdings in relativ kurzer Zeit beheben.

Wir stie├čen auf viele Vorteile, die wir w├Ąhrend der praktischen Nutzung des Zwilling Twin Cermax Kochmesser entdeckten. Neben den bereits geschilderten St├Ąrken sind uns einige Details aufgefallen, die das Messer aus der Masse der Klingen hervorstechen lassen. Die wichtigsten St├Ąrken im ├ťberblick:

  • Gutes Schnittbild bei weichen Materialien
  • Hervorragende Schneidef├Ąhigkeiten bei vielen Gem├╝sen und Fischsorten
  • Einfache Wasserreinigung der Klinge

Fazit: Scharfes Messer f├╝r weiches Schnittgut

Mit dem Twin Cermax Kochmesser, das durch den deutschen Traditionshersteller Zwilling J. A. Henckels AG gefertigt wird, kann die K├╝chenarbeit vereinfacht werden. Schlie├člich liegt das Messer nicht nur sehr gut in der Hand, sondern schneidet sich auch zuverl├Ąssig durch unterschiedliche Materialien.


Gerade Gem├╝se, Kr├Ąuter und andere weichere Lebensmittel lassen sich schnell so vorbereiten, dass die anschlie├čende Zubereitung sehr zeitnah erfolgen kann. Dabei besticht das Messer zudem durch eine ausgezeichnete Verarbeitung.

Gr├Â├čere Nachteile konnten wir nicht feststellen. Allerdings eignen sich andere Messer besser f├╝r ganz besonders hartes Schnittgut. Gerade professionelle Gastronomen, die regelm├Ą├čig festes Gem├╝se verarbeiten, sollten daher eventuell eher zu einem asiatischen Santoku Messer greifen, mit dem harte Materialien noch besser geschnitten werden k├Ânnen.

F├╝r den normalen Gebrauch im Alltag ist das Messer der Zwilling J. A. Henckels AG allerdings gut geeignet. Aufgrund des g├╝nstigen Ankaufspreises sind die Klingen, die in zwei unterschiedlichen L├Ąngen verkauft werden, eine ausgezeichnete Alternative, die wir durchaus empfehlen k├Ânnen. Wer Markenqualit├Ąt aus Deutschland sch├Ątzt, kann ohne Bedenken das Zwilling Twin Cermax Kochmesser erwerben.

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Vergleichsergebnis

Komfort
Verarbeitungsqualit├Ąt
Benutzerfreundlichkeit
ExpertenTesten K├╝chenmesser

Fazit: Wer Markenqualit├Ąt aus Deutschland sch├Ątzt, kann ohne Bedenken das Zwilling Twin Cermax Kochmesser erwerben.

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