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Schleifstein Test 2025 • Die 9 besten Schleifsteine im Vergleich
9
Getestete Produkte
45
Investierte Stunden
20
Ausgewertete Studien
125
Analysierte Rezensionen
Ein scharfes Messer ist das Herzstück jeder Küche und der Schlüssel dazu ist ein hochwertiger Schleifstein. In meiner jahrelangen Erfahrung als Köchin und mit über 100 getesteten Haushaltsprodukten weiß ich, welche Kriterien wie Schleifmaterial und die optimale Körnung für das perfekte Schärfergebnis entscheidend sind. Tauche ein in unsere TÜV-zertifizierten, objektiven Vergleiche und finde mit unserer Hilfe – basierend auf 45 investierten Teststunden und 125 analysierten Rezensionen – deinen idealen Schleifstein, um deine Küchenmesser zu neuem Leben zu erwecken.
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Bekannt ist das Werkzeug auch unter den Bezeichnungen Abzieh-. Wetz- oder Wasserstein. Der Name verrät bereits, was Sie bei einem Schleifstein erwartet. Es handelt sich um ein Hilfsmittel zum Schärfen sowie Polieren von metallischen Werkstoffen, in der Regel Messern. Je nach Beschaffenheit sowie Material kann ein Schleifstein unterschiedliche Zwecke erfüllen.
Natursteine bestehen in der Regel aus Sediment- oder Kalksteinen. Dessen Struktur sowie Beschaffenheit sind stark vom Ort abhängig, wo diese gewonnen wurden. Heutzutage kommen Natursteine nur noch selten als Schleifsteine zum Einsatz.
In den letzten Jahren ist der 
Der Ölstein wird mit dem japanischen Wasserstein verglichen. Statt ihn ins Wasser zu legen, wird der Schleifstein mit Öl überzogen. Dadurch verhindert dieser einen hohen Abtrag und schont Material sowie Stein. Außerdem erhalten 
Die Vor- und Nachteile hängen von den gewählten Produkten ab. Die Untersuchung hat aber gezeigt, dass viele Kunden die gute Qualität der Schleifsteine lobten. In den meisten Fällen boten sie eine hohe Beschaffenheit, gleichzeitig sorgen sie aber auch für ein schnelles Schleifergebnis. Sie mussten also nicht minutenlang das Messer wetzen, sondern schon nach wenigen Striemen war die Klinge wieder scharf. Außerdem liegen die Schleifsteine gut in der Hand und können deshalb präzise eingesetzt werden. Besonders bei kleinen oder Spezialmessern ist das sehr wichtig.
Die Kontrolle des Schleifsteins ist wichtig, damit Sie Erhebungen oder andere Makel sofort erkennen. Außerdem müssen Sie den Schleifstein säubern und wässern, um dessen schleifende Wirkung zu bewahren. Die Reinigung hält sich im Vergleich stark zurück. Im Grunde müssen Sie den Schleifstein nur nach der Verwendung mit klarem Wasser abspülen. Nutzen Sie dafür am besten lauwarmes Wasser. Sollte eine hartnäckige Paste entstanden sein, nutzen Sie etwas Schmierseife, die auf Parfümstoffe verzichtet.
Die Körnung ist entscheidend darüber, wie gut der Schleifstein schleift. Möchten Sie ein einfaches Küchenmesser wetzen, wählen Sie eine 400er-Körnung. Eine 1000er-Körnung ist eine Abwägung wert, wenn das Messer noch nicht ganz stumpf ist.
Der Grobschliff ist allein für sehr stumpfe Messer notwendig. Ist das Messer hingegen noch etwas scharf, reichen auch der Feinschliff sowie das Polieren aus, wie Testergebnisse zeigen.
