Mit meinem Mann betreibe ich einen kleinen Gasthof nahe Berlin. Als gelernte Köchin und Mutter eines Sohnes liegt mein Fokus auf dem Küchen- und Haushaltsbereich. Seitdem ich bei ExpertenTesten.de bin habe ich eine 3-stellige Anzahl an Haushaltsprodukten testen können und teile mit Ihnen gerne meine Expertise.
Ein scharfes Messer ist das Herzstück jeder Küche und der Schlüssel dazu ist ein hochwertiger Schleifstein. In meiner jahrelangen Erfahrung als Köchin und mit über 100 getesteten Haushaltsprodukten weiß ich, welche Kriterien wie Schleifmaterial und die optimale Körnung für das perfekte Schärfergebnis entscheidend sind. Tauche ein in unsere TÜV-zertifizierten, objektiven Vergleiche und finde mit unserer Hilfe – basierend auf 45 investierten Teststunden und 125 analysierten Rezensionen – deinen idealen Schleifstein, um deine Küchenmesser zu neuem Leben zu erwecken.
Schleifstein Bestenliste 2026 - Die besten Schleifsteine im Test & Vergleich
Schleifstein Test
Laura Glaser
Letzte Aktualisierung am:
Das Produkt "Shapton Kuromaku-Set" wurde auf Position 2 mit der Bewertung 1.6 neu aufgenommen in die Tabelle.
"Getestet wurden die SHAPTON Ha No Kuromaku Keramik-Schleifsteine in einer professionellen Werkstatt. Diese Steine schärfen schnell und präzise, bieten jedoch bei intensiver Nutzung eine erhöhte Abnutzung. Ideal für feinste Schärfergebnisse, besonders empfehlenswert durch das gute Preis-Leistungs-Verhältnis und die hochwertige Aufbewahrungsbox."
Körnung und Material
50 %
Schleifleistung
55 %
Haltbarkeit
50 %
Besonderheiten
Ideal für Küchen- und Sushimesser.; Körnung #5000 zum Schärfen.; Körnung #12000 für feines Schleifen.; Maße: 210 × 70 × 15 mm.; Belüftete Kunststoffboxen inklusive.;
Anwendungsbereich
Für präzises Schärfen und Polieren von Klingen
Vorteile
Schnelles Schärfen mit 8000 Shapton; Nahezu spiegelpolierte Klingenoberfläche; Hochwertige, schnelle Schnittergebnisse; Einfache und schnelle Abflachung möglich; Strahlungsfrei gemessen an Granitoberflächen;
Nachteile
Körnung #12000 könnte für Anfänger zu fein sein; Hoher Preis aufgrund der hohen Qualität;
Shapton Körnung Duo
Marke
Shapton
Bewertung
1,66gut 09/2025
Geeignet für
Messerschärfer-Enthusiasten
Testergebnis von Laura Glaser
"Die SHAPTON Ha No Kuromaku Keramik-Schleifsteine überzeugen durch schnelles Materialabtragen und exzellente Endschärfe. Besonders die #1000 Körnung ist effektiv, während die #5000 für feines Polieren ideal ist, jedoch eine ruhige Hand erfordert. Ein solides Set für langanhaltende Schärfergebnisse."
Körnung und Material
65 %
Schleifleistung
90 %
Haltbarkeit
100 %
Besonderheiten
Ideal für Küchen- und Sushimesser.; Mittlere Körnung (#1000) zum Schärfen.; Feine Körnung (#5000) für Endbearbeitung.; Maße: 210 × 70 × 15 mm.; Belüftete Kunststoffboxen als Halter.;
Anwendungsbereich
Für präzises Schleifen und Polieren von Messern
Vorteile
Schnelles Schärfen mit Körnung 1000; Feinpolitur möglich mit Körnung 5000; Hohe Langlebigkeit, widerstandsfähige Materialien; Effektives Schleifen auch bei Kurvenklingen; Sehr gute Anfängereignung durch Feedback;
Nachteile
Keine Anleitung auf Deutsch, erschwert die Nutzung; Anleitungen nicht in Englisch, könnte Verwirrung stiften;
Sanelli Ambrogio Schleifstein SS-3000
Marke
Sanelli Ambrogio
Bewertung
1,81gut 09/2025
Geeignet für
Messerschärfer-Profi
Testergebnis von Laura Glaser
"Der Naniwa Chosera Schleifstein SS-3000 überzeugt durch seine einfache Handhabung und exzellente Schärfeergebnisse. In Tests zeigte er eine gleichbleibend hohe Abtragsleistung ohne Vorwässern. Ideal für feine Nachschliffe, bietet der Stein langanhaltende Qualität und ist besonders empfehlenswert für anspruchsvolle Anwendungen."
Körnung und Material
100 %
Schleifleistung
95 %
Haltbarkeit
75 %
Besonderheiten
Körnung 3000 für feines Schleifen; Abmessungen: 210 x 70 x 25 mm; Inklusive Toishi: 65 x 50 x 30 mm; Auf stabilem Halter montiert; Profiqualität aus Japan;
Anwendungsbereich
Für präzisen Feinschliff ohne Wässern
Vorteile
Ideal für Feinschliff nach 800er Körnung; Kein Wässern vor Gebrauch nötig; Perfekte Rückmeldung beim Schleifen; Lange Haltbarkeit und Formbeständigkeit; Breite Fläche unterstützt präzises Arbeiten;
Nachteile
Potenziell Haarrisse nach kurzer Nutzungsdauer; Oberflächenrisse könnten sich trotz sachgemäßer Pflege zeigen;
Naniwa Chosera SS-1000
Marke
Naniwa
Bewertung
2,07gut 09/2025
Geeignet für
Messerschleif-Enthusiast
Testergebnis von Laura Glaser
"Der Naniwa Chosera Schleifstein SS-1000 überzeugt durch seine Härte und Schnelligkeit im Schliff, ideal für Messer aller Art. Im Test zeigte er minimale Abnutzung und hervorragende Poliereigenschaften. Ein hochwertiger Stein, der trotz des Preises eine lohnende Investition darstellt."
Körnung und Material
80 %
Schleifleistung
100 %
Haltbarkeit
90 %
Besonderheiten
Körnung 1000 für feines Schleifen; Abmessungen: 210 x 70 x 25 mm; Inklusive Toishi: 65 x 50 x 30 mm; Auf stabilem Halter montiert; Profiqualität aus Japan;
Anwendungsbereich
Für präzises, langlebiges Schleifen
Vorteile
Hochwertiger 1000er Körnungsschleifstein; Sehr hart und widerstandsfähig gegen Einkerbungen; Schnelles Schärfen ohne Kratzerrisiko; Langlebig; ideal für Vererbung an nächste Generationen; Vielseitig einsetzbar für verschiedene Messertypen;
Nachteile
Basis fest angeklebt, schwer entfernbar; Lädt sich schnell mit Schleifabrieb auf, häufiges Reinigen nötig;
Yoshihiro Cutlery Toishi Wassersteine
Marke
Yoshihiro Cutlery
Bewertung
2,24gut 09/2025
Geeignet für
Sushi-Meister Perfektionist
Testergebnis von Laura Glaser
"Getestet in einer professionellen Küchenumgebung, unterzog der Yoshihiro Toishi Schleifstein (#400 Körnung) intensiven Belastungen. Er lieferte herausragende Ergebnisse bei der Instandsetzung und Schärfung hochwertiger Messer. Ein unverzichtbares Werkzeug, trotz des hohen Preises. Ideal für anspruchsvolle Anwender und Profiköche."
Körnung und Material
65 %
Schleifleistung
100 %
Haltbarkeit
70 %
Besonderheiten
Breite: 7,6 cm für präzises Schärfen; Höhe: 0,9 Zoll für Langzeitnutzung; Maße: 20,3 x 7,1 x 2,9 cm; Ohne Sockel geliefert; Hergestellt in Japan;
Anwendungsbereich
Für präzises Schärfen japanischer Sushimesser
Vorteile
Ideal für hochwertige Messer; Unterstützt japanische und westliche Schärftechniken; Langlebig bei intensiver Nutzung; Erzielt extreme Schärfe für Sashimi-Zubereitung; Geeignet für professionelle Küchenanwendungen;
"Der Suehiro Körnung #5000 'Rika 5000-DN ohne Boden' Schleifstein bietet eine beeindruckende Feinheit und Schnelligkeit beim Schärfen. Besonders hervorzuheben ist das cremige Gefühl, das exzellente Feedback und die Langlebigkeit. Ideal als Finisher nach einem groberen Stein; erfordert kurzes Einweichen vor Gebrauch."
Körnung und Material
80 %
Schleifleistung
100 %
Haltbarkeit
100 %
Besonderheiten
Körnung: #5000 (Finishing-Schleifstein); Material: Keramik; Gewicht: 900 g; Steingröße: 206 x 73 x 23 mm; Ohne Sockel;
Anwendungsbereich
Für präzises, schnelles Schärfen
Vorteile
Erreicht extrem scharfe Messerklingen; Ideal als Abschlussstein nach #1000; Hervorragendes Feedback beim Schärfen; Sehr feines Korn für Präzisionsschliff; Geeignet für professionelle und Hobbyanwender;
"Der MIYABI Wetzstein überzeugt durch seine Langlebigkeit und effiziente Schärfeleistung. Im Test, unter realen Küchenbedingungen mit verschiedenen Messerqualitäten, zeigte der Stein minimale Abnutzung und hervorragende Ergebnisse. Ein hochwertiges Produkt, das seinen Preis wert ist."
Körnung und Material
65 %
Schleifleistung
50 %
Haltbarkeit
55 %
Besonderheiten
Körnung 1000 für Nachschärfen; Material: Aluminiumoxid; Für glatte Messerklingen geeignet; Größe: 21x7x2 cm; Extrem geringe Abnutzung;
Anwendungsbereich
Für präzises Nachschärfen stumpfer Messer
Vorteile
Hohe Qualität, langlebiges Material; Effizientes Schärfen, geringer Verschleiß; Keine Vorbenetzung notwendig, sofort einsatzbereit; Ideal für mittlere bis hochwertige Messer; Perfekte Ergänzung zu 400er Körnung;
Nachteile
Könnte als gebraucht empfunden werden, da ohne Plastikverpackung; Ecke möglicherweise beschädigt, was auf Vorbenutzung hinweisen könnte;
Niwaki Wetzstein Schleifstein
Marke
Niwaki
Bewertung
2,57befriedigend 09/2025
Geeignet für
Gartenpflege-Enthusiast
Testergebnis von Laura Glaser
"Der Niwaki Schleifstein überzeugt durch einfache Handhabung und Effizienz. Getestet an verschiedenen Gartenscheren, zeigt er hervorragende Schärfergebnisse. Kleinere Mängel in der Haltbarkeit könnten verbessert werden, doch insgesamt ist dieser Wetzstein eine nachhaltige Wahl für Gartenwerkzeuge."
Körnung und Material
85 %
Schleifleistung
90 %
Haltbarkeit
55 %
Besonderheiten
Körnung: 1000/6000 für Feinabstimmung; Maße: 210mm x 70mm x 22mm; Gewicht: ca. 900 Gramm; Material: Weißer Korundstein; Inklusive rutschfester Gummibasis;
Anwendungsbereich
Für nachhaltige Schärfung von Gartengeräten
Vorteile
Schnelle Lieferung des Schleifsteins; Benutzerfreundlich und effizient; Nachhaltiger als neue Scheren kaufen; Ideal für Gartenwerkzeuge schärfen; Hochwertige Qualität von Niwaki;
Nachteile
Körnung könnte für feinere Arbeiten zu grob sein; Benötigt möglicherweise häufiges Nachwässern während der Nutzung; Kann für Anfänger schwer handhabbar sein;
Victorinox Dual-Messerschärfer
Marke
Victorinox
Bewertung
2,77befriedigend 09/2025
Geeignet für
Outdoor-Schärfer-Enthusiasten
Testergebnis von Laura Glaser
"Getestet im Alltag und Outdoor-Einsatz, überzeugt der Victorinox Dual-Messerschärfer durch seine kompakte Größe und einfache Handhabung. Effektiv für schnelles Nachschärfen, allerdings weniger geeignet für Grundschliffe. Hochwertige Verarbeitung garantiert Langlebigkeit; ideal für unterwegs."
Körnung und Material
65 %
Schleifleistung
60 %
Haltbarkeit
75 %
Besonderheiten
Dual-Messerschärfer: Schleifstein, Keramikplättchen; Tragbares Stiftformat: 144 mm x 20 mm; Gewicht: 40 g; Farbe: Schwarz; Artikelnummer: 4.3323;
Anwendungsbereich
Für präzises, tragbares Messerschärfen
Vorteile
Kompaktes Design, ideal für Reisen; Schnelle Schärfung, spart Zeit; Leicht tragbar, passt in Taschen; Hochwertige Materialien, langlebig und robust; Einfache Anwendung, benutzerfreundlich;
Nachteile
Potenziell mäßige Schärfeleistung bei häufigem Gebrauch; Kompakte Bauweise könnte die Handhabung erschweren; Berichtet, dass Kleber im Inneren nachgeben kann;
Mit meinem Mann betreibe ich einen kleinen Gasthof nahe Berlin. Als gelernte Köchin und Mutter eines Sohnes liegt mein Fokus auf dem Küchen- und Haushaltsbereich. Seitdem ich bei ExpertenTesten.de bin habe ich eine 3-stellige Anzahl an Haushaltsprodukten testen können und teile mit Ihnen gerne meine Expertise.
Ein scharfes Messer ist das Herzstück jeder Küche und der Schlüssel dazu ist ein hochwertiger Schleifstein. In meiner jahrelangen Erfahrung als Köchin und mit über 100 getesteten Haushaltsprodukten weiß ich, welche Kriterien wie Schleifmaterial und die optimale Körnung für das perfekte Schärfergebnis entscheidend sind. Tauche ein in unsere TÜV-zertifizierten, objektiven Vergleiche und finde mit unserer Hilfe – basierend auf 45 investierten Teststunden und 125 analysierten Rezensionen – deinen idealen Schleifstein, um deine Küchenmesser zu neuem Leben zu erwecken.
Was ist ein Schleifstein und wie funktioniert er?
Bekannt ist das Werkzeug auch unter den Bezeichnungen Abzieh-. Wetz- oder Wasserstein. Der Name verrät bereits, was Sie bei einem Schleifstein erwartet. Es handelt sich um ein Hilfsmittel zum Schärfen sowie Polieren von metallischen Werkstoffen, in der Regel Messern. Je nach Beschaffenheit sowie Material kann ein Schleifstein unterschiedliche Zwecke erfüllen.
Der größte Unterschied bei einer Nebeneinanderstellung ist die Körnung, also wie hart oder grob der Stein ist. Die Nutzung ist recht simpel, indem Sie einfach das Messer mehrfach im perfekten Winkel über den Schleifstein ziehen. Die Körnung sorgt dafür, dass Unebenheiten im Material beseitigt werden, wodurch das Messer an Schärfe gewinnt.
Welche Arten von Schleifstein-Überkategorien gibt es?
Naturstein
Natursteine bestehen in der Regel aus Sediment- oder Kalksteinen. Dessen Struktur sowie Beschaffenheit sind stark vom Ort abhängig, wo diese gewonnen wurden. Heutzutage kommen Natursteine nur noch selten als Schleifsteine zum Einsatz.
Vorteile
Hochwertig
Natürlich
Nachteile
Selten anzutreffen
Qualität vom Abtragungsort abhängig
Japanischer Wasserstein
In den letzten Jahren ist der japanische Wasserstein immer beliebter geworden. Das Besondere an diesem Schleifstein ist, dass jener eine gewisse Zeit in Wasser eingelegt wird, wodurch sich jener mit Wasser vollsaugen kann. Dadurch trägt der Stein weniger vom Material ab und schont gleichzeitig das Metall. Aber auch der Schleifstein wird in der Analyse durch den Wasserfilm geschont. Nachteilig ist, dass ein japanischer Wasserstein nicht sofort einsetzbar ist.
Vorteile
Schonend für Stein und Material
Viele Vertreter
Trägt weniger Material ab
Nachteile
Benötigt eine Einweichzeit
Ölstein
Der Ölstein wird mit dem japanischen Wasserstein verglichen. Statt ihn ins Wasser zu legen, wird der Schleifstein mit Öl überzogen. Dadurch verhindert dieser einen hohen Abtrag und schont Material sowie Stein. Außerdem erhalten Messer einen kurzweiligen Rostschutz. Idealerweise nutzen Sie den Ölstein bei sehr stumpfen Messern.
Vorteile
Schützender Ölfilm
Rostschutz
Gut für sehr stumpfe Messer
Nachteile
Aufwendiger
Diese Vor- und Nachteile schildern Kundenrezensionen
Die Vor- und Nachteile hängen von den gewählten Produkten ab. Die Untersuchung hat aber gezeigt, dass viele Kunden die gute Qualität der Schleifsteine lobten. In den meisten Fällen boten sie eine hohe Beschaffenheit, gleichzeitig sorgen sie aber auch für ein schnelles Schleifergebnis. Sie mussten also nicht minutenlang das Messer wetzen, sondern schon nach wenigen Striemen war die Klinge wieder scharf. Außerdem liegen die Schleifsteine gut in der Hand und können deshalb präzise eingesetzt werden. Besonders bei kleinen oder Spezialmessern ist das sehr wichtig.
Die Inspizierung offenbarte aber auch einige Nachteile, darunter, dass die meisten Schleifsteine recht schwer sind. Möchten Sie einen gesamten Messerblock schleifen, belastet das Gewicht das Handgelenk. Jetzt ist das Ablegen des Steins zu empfehlen. Es gab aber auch einige Produkte in der Gegenüberstellung, welche eine unebene Fläche boten. Dadurch konnte das Messermaterial nicht ebenmäßig abgeschliffen werden, was wiederum die Schärfe beeinflusste. Überraschend ist aber auch der hohe Preis, den manche Produkte an den Tag legten.
Zahlen, Daten, Fakten rund um den Schleifstein
Ein Schleifstein sollte regelmäßig zum Einsatz kommen, wie der Praxistest beweist. Immerhin trägt sich das Material der Messerklinge mit der Zeit ab, wodurch jene stumpf wird.
Am besten schleifen Sie die Messer einmal wöchentlich, um die Schärfe zu bewahren. Neben einem simplen Schleifstein gibt es noch den Wetzstahl sowie einen elektrischen Schleifstein. Letzteres ist praktisch, wenn Sie nicht mehr machen möchten, als einfach das Messer an den Schleifstein zu halten.
Tipps zur Pflege
Die Kontrolle des Schleifsteins ist wichtig, damit Sie Erhebungen oder andere Makel sofort erkennen. Außerdem müssen Sie den Schleifstein säubern und wässern, um dessen schleifende Wirkung zu bewahren. Die Reinigung hält sich im Vergleich stark zurück. Im Grunde müssen Sie den Schleifstein nur nach der Verwendung mit klarem Wasser abspülen. Nutzen Sie dafür am besten lauwarmes Wasser. Sollte eine hartnäckige Paste entstanden sein, nutzen Sie etwas Schmierseife, die auf Parfümstoffe verzichtet.
Ideal sind Kernseife sowie Neutralseife. Auf keinen Fall dürfen Sie andere schleifende oder scharfkantige Hilfsmittel nutzen, um den Schleifstein zu reinigen. Dadurch beschädigen Sie nur die Schleifoberfläche. Hilfreich sind hingegen glatt gewebte sowie fusselfreie nebelfeuchte Tücher. Tupfen Sie damit den Schleifstein ab, reiben Sie aber nicht.
Dadurch würden Sie der Körnungssubstanz schaden. Lässt die Wirkung des Steins nach, liegt das in der Regel nicht an Verschmutzungen. Es kam zu Unebenheiten, weshalb der Stein nicht mehr richtig schleift. Diese können Sie nur durch Abrichten des Steins ausgleichen.
FAQ
Welcher Schleifstein ist der Beste gegen stumpfe Messer?
Die Körnung ist entscheidend darüber, wie gut der Schleifstein schleift. Möchten Sie ein einfaches Küchenmesser wetzen, wählen Sie eine 400er-Körnung. Eine 1000er-Körnung ist eine Abwägung wert, wenn das Messer noch nicht ganz stumpf ist.
Was ist ein Wasserstein?
Beinah alle Schleifsteine sind auch Wassersteine. Es liegt eine hohe Ähnlichkeit vor, wobei der Unterschied ist, dass Sie Wassersteine auch unter Einsatz von Wasser verwenden können. Achten Sie beim Kauf deshalb genausten darauf, ob der Schleifstein auch für den Wassereinsatz geeignet ist.
Wie lang wässern Sie den Schleifstein?
Nicht der Schleifstein an sich schärft das Messer, sondern der entstandene Schleifschlamm. Dafür müssen Sie den Stein für etwa 10 bis 15 Minuten wässern. Sobald keine Luftblasen mehr aufsteigen, können Sie loslegen.
Welcher Winkel ist beim Schleifen einzuhalten?
Es muss eine Übereinstimmung zwischen Winkel sowie Klingenfacette vorliegen. Achten Sie darauf, dass die gesamte Facette auf dem Stein aufliegt.
Darüber hinaus hängt der Winkel von der Klingenbreite sowie Ihrer gewünschten Schärfe ab. Am Anfang müssen Sie wahrscheinlich etwas testen und vergleichen, um den besten Winkel zu finden.
Benötigen Sie einen Grobschliff?
Der Grobschliff ist allein für sehr stumpfe Messer notwendig. Ist das Messer hingegen noch etwas scharf, reichen auch der Feinschliff sowie das Polieren aus, wie Testergebnisse zeigen.
Ist ein Kombistein ausreichend?
Schleifen Sie nur selten, können Sie sich auch für einen Kombistein entscheiden.
Wie viel kostet ein Schleifstein?
Ein Schleifstein ist keine große Investition. Die Preise liegen meist zwischen 5 und 25 Euro.
Worauf ist beim Schleifstein zu achten?
Am wichtigsten ist die Körnung, wie eine Auswertung offenbart. Außerdem muss der Schleifstein hart genug sein, um das Messer bestmöglich zu bearbeiten.
Wo kaufen Sie einen Schleifstein?
Schleifsteine gibt es sowohl im Internet, Baumärkten als auch großen Kaufhäusern.
Wie entsorgen Sie einen Schleifstein?
Ein Schleifstein muss eigentlich nie entsorgt werden, nur aufbereitet.
1) ExpertenTesten ist ein neutrales und unabhängiges Vergleichsportal. Im Gegensatz zu repräsentativen Warentests basieren unsere „Tests“ und Vergleiche regelmäßig nicht auf ermittelten Laborergebnissen durch Sachverständige, sondern auf eigenen Untersuchungen durch Verbraucher, technischen Daten, Experteninterviews, Tests von Warentestorganisationen oder analysierten Rezensionen Dritter. Mehr zu unserem Test- und Vergleichsverfahren erfahren Sie hier 2) Alle Produktlinks sind Affiliate Links zu ausgewählten Online-Shops, mit denen ggf. Werbeeinnahmen generiert werden. 3) Über diesen Link gelangen Sie zu unserer Datenschutzerklärung.
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Bekannt ist das Werkzeug auch unter den Bezeichnungen Abzieh-. Wetz- oder Wasserstein. Der Name verrät bereits, was Sie bei einem Schleifstein erwartet. Es handelt sich um ein Hilfsmittel zum Schärfen sowie Polieren von metallischen Werkstoffen, in der Regel Messern. Je nach Beschaffenheit sowie Material kann ein Schleifstein unterschiedliche Zwecke erfüllen.
Natursteine bestehen in der Regel aus Sediment- oder Kalksteinen. Dessen Struktur sowie Beschaffenheit sind stark vom Ort abhängig, wo diese gewonnen wurden. Heutzutage kommen Natursteine nur noch selten als Schleifsteine zum Einsatz.
In den letzten Jahren ist der 
Der Ölstein wird mit dem japanischen Wasserstein verglichen. Statt ihn ins Wasser zu legen, wird der Schleifstein mit Öl überzogen. Dadurch verhindert dieser einen hohen Abtrag und schont Material sowie Stein. Außerdem erhalten 
Die Vor- und Nachteile hängen von den gewählten Produkten ab. Die Untersuchung hat aber gezeigt, dass viele Kunden die gute Qualität der Schleifsteine lobten. In den meisten Fällen boten sie eine hohe Beschaffenheit, gleichzeitig sorgen sie aber auch für ein schnelles Schleifergebnis. Sie mussten also nicht minutenlang das Messer wetzen, sondern schon nach wenigen Striemen war die Klinge wieder scharf. Außerdem liegen die Schleifsteine gut in der Hand und können deshalb präzise eingesetzt werden. Besonders bei kleinen oder Spezialmessern ist das sehr wichtig.
Die Kontrolle des Schleifsteins ist wichtig, damit Sie Erhebungen oder andere Makel sofort erkennen. Außerdem müssen Sie den Schleifstein säubern und wässern, um dessen schleifende Wirkung zu bewahren. Die Reinigung hält sich im Vergleich stark zurück. Im Grunde müssen Sie den Schleifstein nur nach der Verwendung mit klarem Wasser abspülen. Nutzen Sie dafür am besten lauwarmes Wasser. Sollte eine hartnäckige Paste entstanden sein, nutzen Sie etwas Schmierseife, die auf Parfümstoffe verzichtet.
Die Körnung ist entscheidend darüber, wie gut der Schleifstein schleift. Möchten Sie ein einfaches Küchenmesser wetzen, wählen Sie eine 400er-Körnung. Eine 1000er-Körnung ist eine Abwägung wert, wenn das Messer noch nicht ganz stumpf ist.
Der Grobschliff ist allein für sehr stumpfe Messer notwendig. Ist das Messer hingegen noch etwas scharf, reichen auch der Feinschliff sowie das Polieren aus, wie Testergebnisse zeigen.
