Wiegemesser Test + Vergleich 2026 ᐅ TÜV-zertifiziert

Wiegemesser Test 2026 • Die 9 besten Wiegemesser im Vergleich

9 Getestete Produkte

55 Investierte Stunden

12 Ausgewertete Studien

566 Analysierte Rezensionen

Wiegemesser Bestenliste 2026 - Die besten Wiegemesser im Test & Vergleich

Letzte Aktualisierung am: 12.08.2026 Das Produkt "Navaris Kräuterbrett Mezzaluna" wurde aus der Tabelle genommen zur erneuten Prüfung.

Detaillierter Produktvergleich – 9 Produkte

triangle Wiegemesser Holzgriff

Marke: triangle
Bewertung: 1,09sehr gut 08/2025
Geeignet für: Kräuter-Pizzameisterin
Testergebnis von Laura Glaser: "Das Wiegemesser 43 232 23 02 überzeugt durch seine professionelle Qualität und scharfe Doppelschneide. Im Küchentest zeigte es exzellente Ergebnisse beim Schneiden von Kräutern und Pizza. Kleinere Mängel wie die Größe wurden bemerkt, beeinträchtigen jedoch kaum die Funktionalität für den Haushaltsgebrauch."
Schneideeffizienz: 90 %
Ergonomie des Griffs: 95 %
Materialqualität: 100 %
Besonderheiten: Handgefertigt in Solingen; Beidseitig geschärfte Klingen; Nachhaltige Buchenholzgriffe; Edelstahl DIN 1.4016; Abmessungen: 21,5 x 3,3 x 16,0 cm;
Anwendungsbereich: Für präzises Zerkleinern und Teilen
Vorteile: Hochwertige Qualität, langlebiges Material; Schnelle Lieferung, effizienter Service; Ideal für Kräuter wie Bärlauch; Größere Klinge für besseres Schneiden; Ergonomische Holzgriffe, komfortable Nutzung;
Nachteile: Schneide nicht ausreichend scharf, erschwert das Schneiden; Tatsächliche Länge nur 21,5 cm, nicht wie angegeben 23 cm; Griff kann sich bei Belastung verbiegen;

WMF Kräutermesser Wiegemesser

Marke: WMF
Bewertung: 1,31sehr gut 08/2025
Geeignet für: Kräuter-Feinschmecker Avatar
Testergebnis von Laura Glaser: "Das WMF Kräutermesser überzeugt durch seine scharfe, zweischneidige Klinge und ergonomische Edelstahlgriffe. Im Praxistest zeigte es exzellente Ergebnisse beim Zerkleinern verschiedener Materialien. Vorsicht ist jedoch bei der Aufbewahrung geboten, um Verletzungen zu vermeiden. Ein hochwertiges Tool für die Küche."
Schneideeffizienz: 55 %
Ergonomie des Griffs: 65 %
Materialqualität: 85 %
Besonderheiten: Zwei 18 cm lange Klingen; Geschmiedeter Spezialklingenstahl; Cromargan Edelstahl Griffe; Ideal für Kräuter, Gemüse, Käse; Schonendes Zerkleinern von Lebensmitteln;
Anwendungsbereich: Für präzises Zerkleinern mit langlebigen Doppelschneiden
Vorteile: Scharfe Klingen für präzises Hacken; Ergonomischer Griff verbessert Handhabung; Hochwertige Edelstahlgriffe, langlebiges Design; Geeignet für Kräuter, Nüsse, Schokolade; Robuste Verarbeitung garantiert Langlebigkeit;
Nachteile: Materialansammlung zwischen den Klingen könnte störend sein; Handgriff löst sich möglicherweise nach mehrmonatiger Nutzung;

VIKING CRAFT Pizza Axt

Marke: VIKING CRAFT
Bewertung: 1,58gut 08/2025
Geeignet für: Wikinger-Pizzaliebhaber
Testergebnis von Laura Glaser: "Die VIKING CRAFT Pizza Axt überzeugt durch ihre hochwertige Verarbeitung und scharfe Klinge. Im praktischen Einsatz schneidet sie mühelos durch jede Pizza. Das markante Design dient zudem als ansprechende Dekoration. Ein kleiner Kritikpunkt ist das hohe Gewicht für längeres Arbeiten."
Schneideeffizienz: 70 %
Ergonomie des Griffs: 100 %
Materialqualität: 80 %
Besonderheiten: Wikinger Axt als Pizzaschneider; Inklusive Lederhalter und TRIQUETRA-Motiv; Handgefertigt aus Messerstahl mit Holzgriff; Verpackt in einem Wikinger Säckchen; Ideal als Geschenk für diverse Anlässe;
Anwendungsbereich: Für echte Wikinger- und Mittelalterfans
Vorteile: Ultra-scharfe Schneide für effizientes Schneiden; Hochwertige Verarbeitung garantiert Langlebigkeit; Ergonomischer Griff bietet komfortable Handhabung; Inklusive Lederschutz und Leinensäckchen für sichere Aufbewahrung; Attraktives Design als Deko und Geschenk geeignet;
Nachteile: Holzgriff könnte Schimmel aufweisen; Klinge möglicherweise unsauber verarbeitet, Verletzungsgefahr;

Westmark Wiegemesser

Marke: Westmark
Bewertung: 1,63gut 08/2025
Geeignet für: Kräuter-Hackprofi
Testergebnis von Laura Glaser: "Das Westmark Wiegemesser überzeugt durch seine scharfe Klinge und ergonomische Handhabung. Im Test zeigte es exzellente Ergebnisse beim Schneiden von Kräutern und Pizzas. Einige Nutzer bemängelten jedoch die Langlebigkeit des Kunststoffgriffs bei intensiver Nutzung. Insgesamt ein solides Küchenwerkzeug für den Alltag."
Schneideeffizienz: 100 %
Ergonomie des Griffs: 55 %
Materialqualität: 75 %
Besonderheiten: Scharfe Klinge aus rostfreiem Edelstahl; Zwei rutschfeste Kugel-Griffe; Einfache Reinigung, spülmaschinengeeignet; Auch als Pizzamesser verwendbar; 5 Jahre Garantie;
Anwendungsbereich: Für schnelles, schonendes Zerkleinern von Kräutern
Vorteile: Scharfe Klinge für präzises Schneiden; Hochwertiger Edelstahl, langlebig; Ergonomischer Griff für sicheren Halt; Ideal für Kräuter und Gemüse; Leichtes Durchgleiten ohne viel Druck;
Nachteile: Potenziell irreführende Produktbilder, nur ein Messer statt zwei; Könnte nach Spülmaschinengebrauch rosten;

triangle Kräutermesser Einhandwiegemesser

Marke: triangle
Bewertung: 2,36gut 08/2025
Geeignet für: Profi-Kräutermeisterin
Testergebnis von Laura Glaser: "Das Einhandwiegemesser überzeugt durch seine ergonomische Form und scharfe Klinge. Im Test schnitt es mühelos durch verschiedene Kräuter und Gemüse. Eine Schutzhülle wäre jedoch wünschenswert, um die Lagerung sicherer zu gestalten. Insgesamt eine hochwertige Wahl für Küchenprofis."
Schneideeffizienz: 65 %
Ergonomie des Griffs: 50 %
Materialqualität: 75 %
Besonderheiten: Professionelle Qualität, Einhand-Wiegemesser; Gehärteter Edelstahl DIN 1.4021; Beidseitig handgeschärfte Klinge; Abmessungen: 17,0 x 10,2 x 1,0 cm; Spülmaschinengeeignet und lebensmittelecht;
Anwendungsbereich: Für präzises, dauerhaft scharfes Einhand-Hacken
Vorteile: Ergonomisch geformt für einfache Handhabung; Spülmaschinenfest für leichte Reinigung; Extrem scharfe Klinge, effizientes Schneiden; Hochwertige Verarbeitung aus Solingen/Germany; Ideal in Kombination mit Wiegebrett;
Nachteile: Potenziell ungeeignet für große Hände durch kurzen Griff; Könnte bei dickeren Kräutern weniger effizient sein; Berichtet, dass die Einhandbedienung Eingewöhnung benötigt;

ZELLER PRESENT SCHÖNER LEBEN. PRAKTISCH WOHNEN. Kräuterbrett Bambus

Marke: ZELLER PRESENT SCHÖNER LEBEN. PRAKTISCH WOHNEN.
Bewertung: 2,50befriedigend 08/2025
Geeignet für: Kräuter-Enthusiasten-Profil
Testergebnis von Laura Glaser: "Das Zeller 25295 Kräuterbrett mit Wiegemesser überzeugt durch seine einfache Reinigung und effiziente Handhabung. In einer Küchenumgebung getestet, zeigte es hervorragende Ergebnisse beim Zerkleinern von Kräutern. Ein solides, wertiges Produkt, das auch als Geschenk gut ankommt."
Schneideeffizienz: 55 %
Ergonomie des Griffs: 50 %
Materialqualität: 95 %
Besonderheiten: Hochwertiges Kräuterbrett aus Bambus; Inklusive Edelstahl-Wiegemesser; Brettmaße: 20 x 20 x 2 cm; Messermaße: 14 x 1,5 x 11 cm;
Anwendungsbereich: Für präzises und sauberes Zerkleinern von Kräutern
Vorteile: Sauberes Arbeiten durch Brettform; Leicht zu reinigen; Stabiler, wertiger Eindruck; Schnelle Lieferung des Produkts; Ideal zum Zerkleinern von Kräutern; Beliebt als Geschenk;
Nachteile: Klingen könnten schärfer sein, um Kräuter effektiv zu schneiden; Material des Bretts könnte besser vor Schimmel geschützt sein; Einzelner Griff am Wiegemesser wäre möglicherweise praktischer;

Axentia Wiegemesser doppelt

Marke: Axentia
Bewertung: 2,70befriedigend 08/2025
Geeignet für: Kräuterhack-Profi
Testergebnis von Laura Glaser: "Das Axentia 200509 Wiegemesser überzeugt durch seine robuste Bauweise und scharfe Klingen. In Tests mit Kräutern und Knoblauch zeigte es präzise Schnittergebnisse ohne Zermatschen. Trotz guter Handhabung könnte der Griff ergonomischer sein, um die Benutzerfreundlichkeit weiter zu steigern."
Schneideeffizienz: 100 %
Ergonomie des Griffs: 80 %
Materialqualität: 100 %
Besonderheiten: Zwei Edelstahlklingen; 17 cm Kunststoffgriffe; Doppeltes Wiegemesser; Farbe: Silberfarben, Schwarz;
Anwendungsbereich: Für präzises, schnelles Zerkleinern mit Doppelklinge
Vorteile: Starke Leistung, effizientes Hacken; Gute Schärfe für präzise Schnitte; Robuste Bauweise, langlebiges Produkt; Ergonomisches Design für Handkomfort; Schnelles Zerkleinern ohne Zermatschen;
Nachteile: Klingenabstand könnte zu groß sein, was dazu führen kann, dass Lebensmittel sich verklemmen; Metall könnte nach mehrfachem Gebrauch anfällig für Rost sein;

Relaxdays Kräutermesser

Marke: Relaxdays
Bewertung: 2,70befriedigend 08/2025
Geeignet für: Kräutermeister-Profi
Testergebnis von Laura Glaser: "Das Relaxdays Wiegemesser mit Brett überzeugt durch seine scharfe, einschneidige Klinge und das praktische Bambusbrett mit Mulde. Im Test zeigte sich eine effiziente Handhabung bei Kräutern, jedoch ist Vorsicht beim Spülen geboten wegen der Schärfe. Preis-Leistung und Verarbeitungsqualität sind stimmig."
Schneideeffizienz: 50 %
Ergonomie des Griffs: 85 %
Materialqualität: 60 %
Besonderheiten: Wippmesser für Kräuter, Zwiebeln, Gewürze; Wiegebrett aus natürlichem Bambus; Ergonomisch geformte Griffe; Klinge aus Edelstahl; Brettgröße: HxD ca. 2 x 20 cm; Messermaße: HxBxT ca. 12 x 14 x 2,5 cm;
Anwendungsbereich: Für präzises Zerkleinern frischer Kräuter
Vorteile: Scharfe Klinge für präzises Schneiden; Brett mit Vertiefung für Stabilität; Schnelle und effiziente Lieferung; Einfache Reinigung des Messers;
Nachteile: Die Klinge ist kürzer als erwartet, was die Handhabung erschwert; Das Brett könnte für manche Küchen zu klein sein;

Hanseküche Wiegemesser-Brett

Marke: Hanseküche
Bewertung: 2,85befriedigend 08/2025
Geeignet für: Nachhaltiger Küchenstar
Testergebnis von Laura Glaser: "Das Hanseküche Wiegemesser mit Brett überzeugt durch scharfe Schnitte und rutschfestes Akazienholz. Im Küchentest zeigte es sich vielseitig bei Kräutern und Nüssen. Trotz geringer Geruchsbelastung könnte die Reinigung einfacher sein. Insgesamt eine empfehlenswerte Anschaffung für effizientes Arbeiten in der Küche."
Schneideeffizienz: 55 %
Ergonomie des Griffs: 80 %
Materialqualität: 60 %
Besonderheiten: FSC-zertifiziertes Bambusholz; Hochwertig geschliffene Doppelklinge; Ergonomisch geformtes Wiegemesser; Langlebige Schärfe und Schnittfähigkeit; Optische Bereicherung durch Akazienholz; Umfassender, schneller Kundenservice;
Anwendungsbereich: Für nachhaltiges, präzises Schneiden
Vorteile: Schnelles Zerkleinern von Kräutern; Brett verhindert Herunterfallen der Zutaten; Rutschfestes Brett mit praktischer Mulde; Hochwertige, scharfe Messer für Nüsse und Kräuter; Leicht zu reinigen und stilvolles Design; Langlebige Schneidkraft und robuste Formgebung;
Nachteile: Kräuter können zwischen den Klingen stecken bleiben; Holz riecht möglicherweise unangenehm nach Urin; Brett steht nicht stabil, könnte festgestellt werden müssen;

Was ist ein Wiegemesser?

Das beidseitig gehaltene Wiegemesser besitzt eine gebogene Klinge und zwei Griffe an beiden Enden. Entweder wird es mittels einer einzigen Klinge oder zweier parallel zueinander verlaufender Klingen über das zu zerkleinernde Kochgut geführt.

Dabei hält der Benutzer beide Griffe fest und wiegt nun das Messer langsam von einer Seite zur anderen. Die auf einem Brett liegenden Zutaten werden durch die wiegenden Bewegungen zerkleinert. Durch das schnelle Hin- und Herschaukeln entsteht ein gleichmäßiger Bewegungsrhythmus und das Lebensmittel wird in kurzer Zeit sehr fein zerkleinert.

Wie funktioniert eine Wiegemesser?

Das Wiegemesser besitzt eine oder zwei scharfe Klingen und wird über den oder die Griffe gelenkt. Die Klinge fährt dabei über das Lebensmitteln und durch wiederholtes hin und her wiegen des Messers werden die Lebensmittel mehr oder weniger präzise zerteilt.

Die Klinge von hochwertigen Wiegemessern aus dem Test wird aus Spezialklingenstahl hergestellt, der besonders gut zu schärfen ist. Andere Wiegemesser zeigten sich im Test aber ebenso gut bewertet, wenn die Klingen lediglich aus rostfreiem Edelstahl hergestellt waren.

In Kombination mit einem Brett in dessen Mitte eine Kuhle ist, lassen sich Lebensmittel besonders effektiv zerteilen. Die Größe der Kuhle muss dabei der Länge der Klingen angepasst werden.

Vorteile & Anwendungsbereiche

Die üblichen Anwendungen von Wiegemessern liegen im Zerkleinern von Kräutern und anderen Lebensmitteln wie etwa Käse, Zwiebeln oder Knoblauch. In einigen Regionen von Deutschland wird das Hackfleisch auch als Schabefleisch bezeichnet. Die Herstellungsweise ist heutzutage in der Regel mittels großer Maschinen geregelt. Im privaten Haushalt finden man einen Fleischwolf. Aber regional gibt es noch die Tradition, das Schabefleisch mit einem Wiegemesser und einem Brett herzustellen.

In der türkischen oder orientalischen Küche ist es durchaus noch üblich, dass Wiegemesser für die Fleischzerkleinerung zu verwenden. Fleischexperten raten dazu, Tatar generell nicht mit dem Fleischwolf herzustellen, sondern von Hand mit dem Messer/Wiegemesser herzustellen.

Welche Arten von Wiegemesser gibt es? (inkl. Vor – und Nachteile)

Einschneidige Wiegemesser werden zum Hacken und Zerkleinern verwendet. Sie werden eingesetzt, wenn größere Stücke wie beispielsweise bei einer Pizza oder Sandwiches zerkleinert werden sollen.

Vorteile: Präzise Schnitte auf großen Flächen und kann mit einer Hand bedient werden

Nachteil: Nicht so gut geeignet für kleine Lebensmittel wie Kräuter

Zweischneidige Wiegemesser besitzen eine Doppelklinge, an deren Enden jeweils ein Griff sitzt. Durch das häufige hin und her bewegen werden kleine Lebensmittel sehr fein zerkleinert, wie zum Beispiel Kräuter oder eine Knoblauchzehe.

Vorteil: Sehr feines Zerkleinern möglich

Nachteil: Teurer in der Anschaffung

Wiegemesser XXL haben eine Länge von ca. 35 cm und nur einen Griff. Sie sind für das Schneiden von Pizzen vorgesehen und können keine sehr präzisen Schnitte ausführen

Vorteil: Schnelles Zerteilen von großen Flächen

Nachteil: Keine präzisen Schnitte möglich

So werden Wiegemesser getestet

Üblicherweise haben die Verfasser für ihren Test das Wiegemesser selbst verwendet und das Schneiden im Praxistest erprobt. Nicht immer konnten wir aber für unsere Analyse überprüfen, ob dieser Praxistest auch wirklich stattgefunden hat, den Fotos haben wir dazu keine finden können. Zu den weiterhin am häufigsten Kriterien und Attributen für einen Wiegemesser Test gehörten unter anderem

Schärfe der Klinge
Material der Klinge
Ergonomie der Griffe
Verarbeitung
Bedienkomfort

Leider konnten wir in keinem einzigen Test ein genormtes Prüfverfahren finden, auf dass sich die Bewertungen der Testsieger stützten. Auch waren die angeblichen Prüfungen unter realen Bedingungen meist nur in Textform zu finden, ohne jeglichen Beweis anhand von Fotos oder Videos. Wie für den jeweiligen Test die Bestnoten ermitteln wurden, blieb weitgehend unklar.

Worauf muss ich beim Kauf eines Wiegemessers achten?

Eine scharfe Klinge garantiert die lange Lebensdauer des neuen Wiegemessers und schneidet empfindliche Lebensmittel anstatt sie zu zerdrücken. Besonders bei Kräutern und ihrem Aroma ist es wichtig, dass die Klinge sauber durch die feinen Blätter führt. Das Zerquetschen oder Reißen würde zum Verlust des Aromas führen. Einige Verfasser vergaben ein Plus für Wiegemesser im Test, die mit Spezialklingenstahl hergestellt wurden.
Wiegemesser lassen sich am besten führen, wenn sie beidhändig benutzt werden.

Dafür sollten beide Griffe gut befestigt und ergonomisch sein. Auch wenn die Tätigkeit in der Regel nur von kurzer Dauer ist, sind Griffe, die gut und angenehm in der Hand liegen zu bevorzugen.

Eine Doppelklinge ist empfehlenswert, wenn besonders kleine Lebensmittel zerschnitten werden sollen. Die Klingen sind besonders scharf, wenn sie beidseitig angeschliffen sind.
Das ideale Wiegemesser aus dem Test schaukelt leicht hin und her und lässt sich leicht bewegen bzw. führen.

Kurzinformation zu führenden 5 Herstellern

WMF
Ikea
Zwilling
Wüsthof
Friedrich Dick

WMF ist bekannt für hochwertige Bestecke, Töpfe und Pfannen. Im Sortiment finden sich mehrere Wiegemesser, allesamt mit speziellem Klingenstahl gefertigt. Im Test fanden wir mehrere Male Wiegemesser von WMF bei den Testsiegern.

Ikea ist bekannt für eine Vielzahl an Produkten und Haushaltsgegenständen. Auch Wiegemesser finden sich in mehreren Ausführungen beim schwedischen Möbeldiscounter.

Zwilling steht schon seit über zwei Jahrhunderte für qualitativ hochwertige Produkte. Das Unternehmen mit Sitz in Solingen stellt auch Wiegemesser her, die vielfach zu den besten im Test und Vergleich gehörten.

Wüsthof ist ebenfalls in Solingen ansässig und stellt schon seit 1814 Messer her. Das Familienunternehmen in siebter Generation ist offizieller Ausrüster viele Koch-Nationalmannschaften in der ganzen Welt.

Friedrich Dick ist die Traditionsmarke für Profis und stellt Messer, Koch und Fleischerwerkzeuge sowie Feilen und Raspeln her. Die Wiegemesser aus dem Schwäbischen Unternehmen fanden wir häufig im Test ganz vorne.

Internet vs. Fachhandel: wo kaufe ich meine Wiegemesser am Besten?

Nirgends gibt es so viele Produkte und Preise auf einen Blick zum Vergleichen. In wenigen Sekunden erhalten Kunden alle notwendigen Informationen über Wiegemesser und können sich verschiedene Produkte und Hersteller empfehlen lassen.

3 häufige Nachteile

Nicht immer erfüllt das gekaufte Wiegemesser die Erwartungen der Kunden. Diese Vor- und Nachteile schildern Kundenrezensionen:

Das Wiegemesser ist für die Hände des Benutzers zu klein oder zu groß und damit liegt es nicht gut in der Hand. Die Bedienung wird dadurch laut der Kundenrezensionen deutlich erschwert, einige haben das Messer auch ersetzt.
Das in vielen Sets enthaltene Holzbrett macht nach wenigen Einsätzen bereits „schlapp“ und es zeigen sich Risse und Verfärbungen. Auch wird bei einigen Kundenberichten von einem unangenehmen Geruch des Holzbretts berichtet.
Vor allem bei den zweischneidigen Wiegemessern der unteren Preisklasse fällt auf, dass es häufig zu Anhaftungen des Schneidguts an bzw. zwischen den Klingen kommt.

So berichten mehrere Anwender über, dass sie nach jeder Wiegebewegung mit den Händen an die Klingen fassen müssen, und die Anhaftungen manuell entfernen.

FAQ

Welches Wiegemesser ist besser? Das ein- oder zweischneidige?

Je nach Einsatzart ist auch die Anzahl der Klingen zu wählen. Kleine Lebensmittel und präzise Schnitte funktionieren besser mit zwei Klingen. Große Flächen aufteilen gelingt dagegen mit einschneidigen Wiegemessern besser.

Kann ich auch Fleisch mit dem Wiegemesser schneiden?

Ja, auch dass ist möglich. In einigen Regionen und Kulturen ist das Wiegemesser auch zum Fleisch schneiden im Einsatz.

Kann mein Wiegemesser in die Spülmaschine?

Das hängt vom Hersteller ab, bitte beachten Sie daher stets die Pflegeanleitung in der Beschreibung.

Kann ich mein Wiegemesser schärfen lassen?

Ja, besonders bei hochwertigen Wiegemessern lohnt sich das Schleifen in einer professionellen Schleiferei durchführen zu lassen.

Was kostet ein gutes Wiegemesser?

Wiegemesser, die unserer Recherche nach im Test gut abgeschnitten hatten, liegen bei ca. 25€. Hochwertige Wiegemesser von Marken-Herstellern gibt es aber auch bis ca. 50€.